Ballade le dimanche matin au marché de Saint Antonin Noble Val

 

Paisiblement posé sur les rives des gorges de l’Aveyron, Saint Antonin Noble Val joli petit village dévoile chaque dimanche matin son marché coloré. C’est l’occasion de partir à la rencontre des producteurs locaux bio qui viennent proposer leurs délicieux produits. C’est pour les présentations !

Commençons par le pain bio, la Base, de Myriam Poussou qui vous séduira par sa diversité: moulés, au pavots, pains bis,  aux fruits, gris, sans gluten …. le choix est large et les adeptes nombreux. (Rue de la Halle)

Au rayon viandes bio, les paysans du roc d’Anglars, Florence et Pascal, qui élèvent leurs bêtes là-haut sur le Causse, vous proposent toutes les semaines ou agneau bio, ou porc gascon bio ou veau bio, au morceau, mais aussi en colis que vous pouvez pré-commander. (Place de la Halle)

 

Vous pourrez aussi pour vous achalander en viande Bio, passer au stand du Gaec des Amis. Coline et Guillaume vous y attendent et vous proposeront viande bio de boeuf ou de veau bio, mais aussi leurs produits bio lactés à base de lait de vache ou de chèvre. Laissez vous tenter par leurs tomes bio, leurs petits chèvres natures ou aromatisés « les pâquerettes « , mais aussi par leurs délicieux yaourts bio et crème bio. (Place des Tilleuls)

 

Côté laitage bio à base de lait de vache , le coeur de vache , Julien Ardourel, avec le dernier arrivé sur le marché vous propose fromages et desserts lactés bio, dont de très bons yaourts à boire.

(rue de la Halle)

Passons aux maraîchages bio, pour concocter vos plats vegan ou pas.
En manque d’idees? Un oeil sur nos recettes https://www.cocori-mag.fr/recettes/

Place des tilleuls , vous retrouverez Didier et Estelle avec leurs productions de légumes bio de saison.

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Place de la Halle, Florian vous propose aussi ses productions de légumes bio de saison, frais et goûteux, le sourire en prime.

Et en saison, fin avril mai , Frédo vous proposera aussi ses légumes bio, avec souvent des variétés anciennes a redécouvrir. (place des Tilleuls)

 

Surtout ne partez pas sans avoir acheté vos oeufs bio des poules heureuses de Fabrice , de la ferme de l’échelette. 

Ses poules évoluent en liberté sur le Causse et sont abritées dans des poulaillers ambulants , leur permettant de profiter au maximum au cours de leur itinérance des meilleurs « spots » où picorer!

(rue de la Halle)

Voilà de quoi remplir votre cabas bio, mais un conseil ne venez pas trop tard, les productions bio partent vite. Heureusement, une initiative se met en place , en effet à partir de fin avril début mai, vous pourrez retrouver un marché exclusif des producteurs bio le jeudi soir place de la Halle de 16 H à 19 H.

Alors, plus de raisons de ne pas manger bio, à coût tout à fait raisonnable et en soutenant les producteurs locaux .

 

N’oubliez pas « l’après marché », traîner autour d’un verre, déguster les préparations des food trucks. Raquel vous propose ses préparations vegan et bio, salées et sucrées. On y fait un stop !

Voila, on espère vous avoir mis l’eau à la bouche et l’envie de venir découvrir Saint Antonin Noble Val, où par ailleurs de nombreuses activités sont possibles.

http://www.tourisme-saint-antonin-noble-val.com

mon titre

La tarte bio mi courgette roquefort mi poireaux chèvre

Les ingrédients pour 2

1 poireau bio

1 courgette bio

1 pâte feuilletée bio

2 échalotes bio

1 oignon rouge de préférence, bio 

1/2 buchette de chèvre bio

50 grs de roquefort bio

huile d’olive

sel poivre

fines herbes bio 

Atelier préparation

 On cisèle les fines herbes et l’oignon, on découpe en petits dés les fromages, on hache les échalotes et on tranche en fines rondelles le poireau et la courgette.

On précuit à la poêle dans un fond d’huile d’olive, d’un coté, l’oignon et la courgette, et de l’autre le poireau et les échalotes bio.

On préchauffe le four à 180° pendant 10 minutes, puis on enfourne la pâte pendant à peu près le même temps , juste le temps qu’elle se dore 

Pour qu’elle ne gonfle pas trop, on la pique au préalable avec une fourchette avant le passage au four.

On dispose 

Sur une moitié la courgette et oignon, et les cubes de roquefort

Sur l’autre moitié, le poireau et échalotes, ainsi que les morceaux de chèvre. 

On saupoudre de brins de fines herbes

On enfourne 15 à 20 minutes, le temps pour le fromage de fondre et de venir parfumer les légumes.

Et on sert une part de chaque avec une salade vert pour un repas healthy et végétarien .

Le sauté de porc bio petits légumes fondant à la tomate

Les ingrédients pour 2

400 grs de sauté de porc bio

2 carottes bio

200  grs de champignons bio

1 oignon bio

2 gousse d’ail

1 bol de coulis de tomates bio

25 grs de beurre, sel , poivre  et un cube de bouillon de légumes bio, de l’eau.

Préparation 15 mins  Cuisson 40 mins Difficulté 1

Toujours équipé d’un bon couteau, la base …

On découpe en fines rondelles ou dés , selon l’inspiration du jour, les carottes bio, en lamelles les champignons et en petits morceaux l’oignon et l’ail. 

Et hop, on fait fondre le beurre bio , environ 25 grs dans la casserole. On y fait revenir l’ail, puis dorer les morceaux de porc bio, et enfin on ajoute l’oignon, le tout à feu moyen 5. On laisse le tout cuire 5 minutes en remuant, pour que la viande s’imprègne bien.

Cela commence à sentir très bon!

 On ajoute alors les carottes et les champignons bio, on verse le coulis de tomate, on sale, on poivre, on plonge le cube de bouillon de volaille et on vient ajouter l’équivalent de 2 tasses à café d’eau.

On laisse mijoter à la même température 5 à 10 minutes, puis quand cela commence à bouillir on baisse à feu doux et on laisse cuire tout doucement 40 à 50 minutes en baissant la température à feu 3.

On sert avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur qui vont se fondre avec la sauce.

Les patates douces en purée et aux épices

Les ingrédients pour 2

2 patates douces bio moyennes

60 grs de chou vert bio

100 grs de pois chiches bio

3 cls de lait bio

20 grs de Tahin

10 grs de miel 

et les épices ….

Une petite cuillère à café de

Cumin

Coriandre

Curcuma

Piment doux

Et sel et Poivre

Premier concerné, notre ami le chou bio. On le découpe en petites morceaux et on le fait blanchir 10 minutes dans l’eau bouillante. 

On préchauffe le four à 180°, on dépose sur un papier de cuisson les patates douces bio coupées en deux et entaillées, et les pois chiches bio. On enfourne 30 minutes.

On laisse un peu refroidir pour ne pas se brûler et on évide les patates douces, et et on mélange la chair écrasée avec le lait et les épices.

En paralèlle on mélange le chou cuit et essoré avec le tahin, le miel, un fond d’eau, pour délayer la pâte de tahin. 

On mélange délicatement les deux compositions, et on remplit les patates douces évidées. 

On parsème de pois chiches pré-cuits et on repasse au four chaud 10 minutes.

Une recette végétarienne étonnante et dépaysante

Le délicieux fondant de chou vert bio

Les ingrédients pour 4 :

1 petit chou vert bio

3 gousses d’ail bio

1 oignon bio

40 cl de bouillon bio

20 cl de crème fraîche bio

200 grs de fromage bio rapé

2 oeufs bio

2 cs de farine

sel poivre

huile olive

On coupe ….

… en petites lanières le chou vert bio,on détaille en lamelles l’oignon bio, et on coupe en menu morceaux l’ail bio.

Puis on fait revenir l’ail et l’oignon dans un fond d’huile d’olive dans un fait tout.On ajoute ensuite les lamelles de chou vert bio, on les imprègne bien du tout en remuant 2/3 minutes, puis on verse le bouillon, on sale on poivre et on laisse cuire 15 minutes couvert.

On ôte la moitié du bouillon, et on ajoute la crème fraîche, on remue. Hors du feu, on insère les 2 oeufs bio et la farine, et on mélange le tout .

On laisse mijoter encore 5 minutes la composition.

Puis on verse dans les ramequins préalablement huilés, en répartissant équitablement légumes et bouillon.

On enfourne à feu 180° pendant 40 minutes, et on sert avec une bonne salade ou en accompagnement d’une volaille.

Onctueux et gouteux ce savoureux fondant de chou vert bio ne vous laissera pas indifférents! 

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